Bier
Der Guide für Kenner und Genießer
Karl Rudolf
Der Autor beschreibt interessante und mit Feingefühl ausgewählte Informationen über die Geschichte, die
Herstellung, die "Klassifizierung" und die Herstellung von Bier. Er erläutert in den verschiedenen Kapiteln die
relevanten Aspekte nicht zu langwierig, aber auch nicht zu oberflächlich für den interessierten Bier-Liebhaber. Die
Ausführungen sind jedoch sehr positiv gehalten, bisweilen bis ins Komische, z.B. dass Bier wegen seines (geringen)
Fluor-Gehaltes gut für die Zähne sei. Die genaue Beschreibung von 100 Bieren ist natürlich nie vollständig, doch die
Balance zwischen allseits bekannten Marken und Regionalprodukten lässt sowohl ein "ah, ja kenn ich" wie auch ein
"interessant, muss ich probieren, wenn ich dort bin" aufkommen. Sehr lesenswert, besonders mit einem Bier zur Seite!
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Bierbrauen - Das Praxisbuch
Udo Krause
Eine jahrhundertealte Tradition wird für den Hausbrauer wiederbelebt.
Ob Helles, Pils, Alt- oder Starkbier: Alle Grundrezepte werden in verständlichen
Schritt-für-Schritt-Anleitungen vorgestellt und mit Farbfotos illustriert.
Zahlreiche Biersorten werden in farbig bebilderten Rezepten dargestellt.
Mit Bezugsquellen für den Hobbybrauer: Biologische Rohstoffe und Zubehör.
Mit großem Brauplakat zum Aufhängen.
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Bier aus dem eigenen Keller
Wolfgang Vogel
In überarbeiteter Form liegt hier die erste ausführliche Anleitung zum Selberbrauen vor, die Rezepte für die
Herstellung der im deutschen Sprachraum üblichen Biersorten enthält. Ausführlich wird hier beschrieben, wie mit
einfachsten und in jedem Haushalt vorhandenen Geräten Bier gebraut werden kann - schmackhaftes, schäumendes
Bier, auf die vom Hobbybrauer bevorzugte Geschmacksrichtung zugeschnitten. Der Autor versäumt es auch nicht,
ber die notwendigen steuerlichen und lebensmittelrechtlichen Fragen zu informieren und natürlich auch über die
Diskussion und Entscheidungen zum traditionellen Reinheitsgebot.
Inhalt: Der erste Brauversuch.
Stoffe zur Bierherstellung: Das Malz. Der Hopfen. Die Hefe. Das Brauwasser. Ersatzstoffe. Zusatzstoffe.
Das Bierbrauen: Das Malz-Wasser-Verhältnis. Das Schroten. Das Maischen. Das Abläutern. Das Würzekochen. Das
Hopfenseihen. Kühllen der Würze. Berechnung von Ausbeutesätzen. Die Gärung. Das Bierabfüllen. Berechnung
des Schwandes.
Bierrezepte: Einteilung der Biere. Die Biertypen. Die Biersorten.
Biere beurteilen: Die sensorische Prüfung. Die anylytische Prüfung. Fehlerkompaß.
Fehler und Mängel beseitigen: Aufkräusen. Malzauszug zusetzen. Klärung mit chemischen Hilfsmitteln.
Schaummittel verwenden. Hopfenstopfen. Trockeneis zugeben. Behandlung mit Aktivkohle. Infektionen behandeln.
Anhang: Rechtliche Grundlagen. Bezugsquellen.
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Kleine Bierkunde für Geniesser
Folker Kraus-Weysser
Bier, für viele ein
Grundnahrungsmittel, hat mittlerweile auch Einzug in die feine Welt der
Gourmettempel gehalten. Ob ein nordisch herbes Pils, ein süffiges Helles
oder edles Premium - diese Bierkunde erklärt die unterschiedlichen
Braumethoden über die Jahrhunderte hinweg. Nach der Theorie, dann die
Praxis: Biere der Welt mit ihren charakterlichen Merkmalen und
detaillierten Geschmacksbeschreibungen. In Glossar und Anhang finden Sie
wichtiges Vokabular, Biermuseen sowie Adressen von ausgewählten
Braustuben, Klosterschenken, Biergärten und Bierschwemmen.
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Kneipenkultur
Untersuchungen rund um die Theke
Gudrun Schwibbe
Wer geht wann warum in eine Kneipe? Warum sind Kneipen in manchen Stadtbezirken gehäuft, in anderen dagegen
selten zu finden? Sind Stammtische wirklich alkoholselige, politisch konservative Männerrunden? Und was hält
Frauen auch heute noch häufig davon ab, allein eine Kneipe zu besuchen?
Diese und zahlreiche andere Fragen werden in dem vorliegenden Sammelband beantwortet. Die fünfzehn
Einzelbeiträge zeichnen die Entstehungsgeschichte von Trinklokalen nach und setzen sich ausführlich mit den
aktuellen Entwicklungen und Funktionen von Kneipen auseinander. Dabei ist das Forschungsinteresse vornehmlich
auf bislang kaum untersuchte Bereiche gerichtet: Städtische Kneipenszenen in ihrer Gesamtheit werden ebenso
beleuchtet wie bestimmte Kneipenformen, Konzepte und Betriebsstrategien der Wirtinnen und Wirte oder Motive
und Verhaltensweisen der Gäste. Die Ergebnisse fügen sich zu einem Gesamtbild, das Eiblick in eine zentrale
Institution deutscher Alltagskultur gewährt.
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Bierbrauen nach eigenem Geschmack
Hubert Hanghofer
Das Selbstbrauen von Bier hat eine lange Tradition. Nun wird es
wiederentdeckt: Als Hobby macht es Spaß - und das Ergebnis schmeckt!
Dieser Ratgeber wendet sich an Einsteiger, eignet sich aber auch für
Heimbrauer-Profis zum Nachschlagen bei speziellen Problemen. Präzise
werden alle Arbeitsschritte des Brauens beschrieben - mit einer großen
Rezeptauswahl für klassische Biersorten und süffige Eigenkreationen.
"Ich möchte mit meinem Buch jeden Bierliebhaber in die Lage versetzen,
sein Leibgetränk auf völlig neue Art kennenzulernen. Geboten wird eine
praxisnahe Einführung in das Brauen klassischer Biertypen. Dabei wird
auch der historischen Entwicklung der vorgestellten Biere nachgespürt.
Mein besonderes Augenmerk aber gilt der Geschmacksvielfalt! Der Leser erfährt,
wie man das Geschmacksbild beim Verkosten differenziert, welche Faktoren
zur Ausbildung der einzelnen Geschmacksrichtungen beitragen und wie diese
beim Brauen beeinflußt werden können."
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Gutes Bier Selbstgebraut
Christine u. Michael Hlatky, Franz Reil
Die Tradition, eigenes Bier herzustellen, ging nach dem Zweiten Weltkrieg
in den deutschsprachigen Ländern Europas fast völlig verloren. Dieses
Buch mit seiner Vielzahl von erprobten Rezepten, die alle dem 'Deutschen
Reinheitsgebot' entsprechen, bringt das in Vergessenheit geratene Wissen
über Bierbrauen zu Hause wieder ans Tageslicht, denn mit Wasser, Malz,
Hopfen und Hefe sowie unter Verwendung von Geräten, die es in jedem
Haushalt gibt, läßt sich jederzeit ohne viel Aufwand ein dem gekauften
ebenbürtiges Bier herstellen. Zusätzlich erhalten Sie eine Auswahl an
Kochrezepten, die durch die Zugabe von Bier besondere Würze und
Lockerheit erhalten.
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Bier International
Michael Jackson
Seit 30 Jahren befaßt sich Michael Jackson mit dem Thema Bier. Für ihn sind gute Biere genauso rar wie gute Weine;
und wie beim Wein gibt es auch beim Bier klassische Stile. Das Buch ist in drei große Kapitel unterteilt. Das erste
macht mit der Bierherstellung bekannt, das zweite stellt verschiedene Bierstile in aller Welt vor, nennt
bemerkenswerte Brauereien und Brauer, im dritten schließlich bespricht Jackson ausführlich, welches Bier zu
welchen Essen paßt.
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Bier - Das Lexikon
Jürgen Roth, Rudolf Michael
Bier! Das Lexikon beschreitet gänzlich neue Wege der Bierforschung und Exegese. Roth & Rudolf eilten in die große
Welt hinaus, suchten, kauften und tranken viel Bier, kehrten zurück und schrieben Bier!
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Bier für Dummies - Mehr Spaß am Bier
Marty Nachel, Steve Ettlinger
Ein grandioses Einsteiger-Buch für Bier-Fans.
"Bier für Dummies" informiert in unterhaltsamer, auch für den Laien verständlicher
Form über unser aller Lieblingsgetränk.
Die Geschichte des Bieres, Brauverfahren, die Kunst des richtigen Biertrinkens,
Biersorten, Heimbrauen u.v.m. an Information für den Bier-Interessierten bietet dieses
Buch. Eine saubere Gliederung und viele Illustrationen machen die Lektüre zum
Genuß. Ein absolutes Muß für alle, die mehr als nur "ein Bier" trinken wollen.
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In aller Form
Gewandtes Auftreten im Restaurant
Elisabeth Bonneau
Knigge ist wieder in, gewandtes und sicheres Auftreten zur Schlüsselqualifikation geworden: Wer die Kunst der
Konversation beherrscht, versiert in der Kleiderfrage und im Umgang mit einzelnen Gerichten ist, bewegt sich sicher
auf dem gesellschaftlichen und beruflichen Parkett - eine wichtige Voraussetzung für geschicktes Selbstmarketing.
Entstanden in Zusammenarbeit mit Brenner's Park-Hotel & Spa, ist dieses Buch Ihr Drehbuch für einen gelungenen
Restaurantbesuch und damit die Grundlage, ein perfekter Gastgeber und gern gesehener Gast zu sein.
Die Autorin Elisabeth Bonneau ist Kommunikationstrainerin und hat sich durch ihre Seminare und Vorträge
"Persönlichkeitsentwicklung und Kommunikation" einen Namen gemacht. Einem großen Publikum ist sie bekannt
durch ihre Auftritte in der ARD-Reihe "Buffet" und der Sendereihe des MDR "Vorsicht Fettnäpfchen". Die vom
SWF produzierte Sendereihe "Benimm-TV", die von ihr fachlich betreut und moderiert wird, wird seit Herbst '98 in
den Dritten Programmen der ARD ausgestrahlt.
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Hier finden Sie unsere Buchempfehlungen rund ums Thema Bier.
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